Báli menük

I. variáció Összetett büféfogadás báli menü

Vendégfogadó falatok
Fűszeres libamájsült darabok zakuszkin
Bazsalikomos feta sajtkockák parasztsonkával
Vadpástétomos áfonyával
Sajttorta szelet kékszőlővel
Füstölt pisztráng filé tormakrémmel
Szezámos szójás csirkemell barackkal

Fűszerezett vaj, és friss pésütemények
Vaj, péksütemény (2 db/fő)

Hidegtálak
Baconban sütött, libamájjal mozaikolt jércegalantin, áfonyás ribizli zselés körtesalátával
Dijoni mustárral pácolt, tűzdelt angol hátszín, márványsajttal töltött lilahagyma koronával
Mangalica sonka savanyú káposzta levélbe tekerve
Gemenci vaddisznópástétom szárnyas májjal mozaikozva, gyümölcskosárkával körítve
Óriás sajttálak almával és dióval
Vegetáriánus vegyes ízelítő

Extra saláták tálon
Párolt zöldségek olajos dresszingben
Sült jércemell salátán uborkacsíkokkal, fokhagymás joghurtban
Olasz spagetti saláta friss parmezánnal
Vegyes kiskerti saláta

Forró főételeink, hozzáillő körettel
Kolozsvári csirkemellfalatok fűszeresmártással, és grillezett zöldségekkel
Gemenci, vörösboros marhapörkölt, szalonnás házi tarhonya körettel
Barnasörrel locsolt sertés csülök tormás velesült burgonyával
Tavaszi zöldséges tésztafelfújt, négysajtmártással
Sertésszelet erdei gombaraguval, paprikás párolt rizzsel

Desszertek:
Mini házi rétes vegyesen, meggyes, túrós, almás
Tortlettek (db)
Friss gyümölcsök
Madártej, hablabdákkal
Ananász kocsonya

Kenyérfélék:
Mini vegyes pékáruk

II. variáció Összetett díszfogadás báli menü

Vendégfogadó falatok
Zöldcitromos füstölt pisztrángfalat
Rózsaborsos pácolt borjúszűz falatka
Orosz vörös kaviár falatok
Angol hátszínes zakuszki
Sajttorta szelet kékszőlővel
Meleg falatok
Baconba tekert csirkemáj
Enyhén csípős húsgolyó pikáns mártással
Fűszeres rizzsel töltött szőlőlevélke házi tejföllel
Kacsamell falat gyümölcsökkel kardon

Fűszerezett vaj, és friss pésütemények
Couvert vaj, péksütemény (2 db/fő)

Előétel tányér szervízzelgtálak
Mozzarella golyók madársaláta ágyon, bazsalikomos pestoval és Serrano sonkával

Eleves csészében szervírozva
Fácán erőleves roppanós kerti zöldségekkel

Extra saláták tálon (büfé)
Bécsi virslisaláta
Café de Paris saláta
Hagymás lencsesaláta
Görögsaláta feta sajttal
Burgonyasaláta édesköménnyel
Hordóban érlelt házi savanyúságok

Forró főételeink, hozzáillő körettel
Fogas filé vajon párolva kapros rákraguval, petrezselymes burgonyával
Ananászos sajtkrémmel töltött pulykamell tekercs szezámmagos bundában, forró barackraguval, sült zöldségekkel
Sertésmignon pikáns mártásban, és burgonyafánkkal
Gombás bélszíntokány vadrizzsel
Borjúpörkölt galuskával
Kolozsvári töltött káposzta tejföllel locsolva, és sült kolbásszal kínálva

Desszertek: (büfé)
Vargabéles barack öntettel
Mézes mák felfújt durvára őrölt diós mézes öntettel
Erdei gyümölcskrém kehelyben
Gyümölcs jardinett
Mini tortlettek

Kenyérfélék:
Mini vegyes pékáruk